火鍋底料生產(chǎn)工藝流程及設(shè)備要求：火鍋底料是火鍋的靈魂，炒制的火鍋底料是現(xiàn)代生活不可缺的美味。火鍋底料以麻、辣、鮮、香為主要特色，具有無可代替的地位。

其工藝流程更為精致，傳統(tǒng)的火鍋底料生產(chǎn)工藝流程包括選料、配料、初加工、煉油、投料、長火、固色、升香、冷 卻、發(fā) 酵，層層工序。

初加工：將炒制火鍋底料的原材料進行處理，按照技藝要求進行切段、鑿碎等處理?！　?/span>

煉油：將備好的材料進行煉化，去渣煉油。

投料：將精處理的所有原材料，搭配各種配料全部投入全自動電磁行星炒鍋中，諸城廣合盛生產(chǎn)的電磁行星炒鍋有自動控溫，全方全公轉(zhuǎn)自轉(zhuǎn)攪拌器，有不糊鍋不粘鍋的特點?！?/span>

固色--升香--冷 卻--發(fā) 酵

現(xiàn)在的火鍋底料基本都是標準化生產(chǎn)，有專用的火鍋底料炒制機---諸城廣合盛電磁行星攪拌炒鍋，只需要準備好所需原材料配方配比，依次把控即可獲得質(zhì)量好的火鍋底料。