也許當(dāng)人們吃著好吃的火鍋時(shí)，并不知道火鍋底料的炒制加工比一般的物料加工有一定的難度，炒火鍋底料zui主要的是火候的掌握和炒料的均勻程度，特別是魚火鍋底料，一個(gè)不小心就容易糊了。臂力及核心功夫不夠，就容易糊鍋，炒鍋底部分的火力分別不均，全部集中在鍋底部分了。炒油料的時(shí)候還好，尤其是放入豆瓣醬之后，手不能懶，要多翻、快翻，稍有不注意就容易糊鍋。尤其是鍋底部分翻炒的頻率自然就要比其它部位高，反之就要糊鍋了火鍋底料炒鍋不粘鍋的原因。

廣合盛食品機(jī)械根據(jù)這一弊端經(jīng)過技術(shù)人員的研究，創(chuàng)新了一款行星攪拌炒鍋，行星攪拌炒鍋主要用于帶有一定粘度的物料的攪拌和炒制，這種物料加工有其特殊性，假如不用行星攪拌炒鍋在加工的過程中，容易呈現(xiàn)粘鍋糊鍋的現(xiàn)象，這樣費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)物料，即使可以加工出來，口感也不好。行星攪拌炒鍋大的特性就是攪拌的過程刮底刮邊，360度無si角攪拌，使得即使是黏性物料也不會(huì)呈現(xiàn)在粘鍋糊鍋的現(xiàn)象，因而假如要加工的是黏性物料，要選行星攪拌炒鍋；比方帶肉的醬料、黏稠的火鍋底料、各種需求翻炒餡料、阿膠制品、熬糖等火鍋底料炒鍋不粘鍋的原因。

火鍋底料炒鍋不粘鍋的原因攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動(dòng)比為不整數(shù)傳動(dòng)比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點(diǎn)。使用先進(jìn)的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。該系列設(shè)備自動(dòng)液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進(jìn)出原料，節(jié)省人力。采用無級(jí)變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作、工作效率高、耗能低、使用壽命長、結(jié)構(gòu)緊湊、維修方便等特點(diǎn)。