每逢佳節(jié)，在我國廣東、廣西一帶，宴席上都有一道zui受歡迎的、不可缺少的菜肴就是白斬雞，就像我們北方吃的燒肉一樣受歡迎，白斬雞成品皮呈金黃，肉似白玉，骨中帶紅，皮脆柔滑，細嫩鮮美、肥而不膩。

準備原料：雞、原汁醬油、鮮砂姜、大蔥、味精、香菜、麻油等。

工藝流程：1、選用良種嫩母雞，體重以1.3-2.5㎏為宜。

2、準備生姜片和大蔥，雞洗干凈。

2、先冷水下鍋，綽水后撈起用冷水洗凈。

3、加入湯鍋，倒入大蔥，姜，大蒜。

4、加入料酒。

5、蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中火至煮熟。

6、煮熟后撈起。

7、刷上香油，待涼后斬塊裝盆。

8、大蒜子去皮剁成蒜蓉。

9、加入一品鮮醬油。

10、白斬雞就做好了，可以食用了，鮮香美味。